مأكولات سوريا الشعبية

تشتهر سوريا بالمأكولات الشعبية العديدة والمتنوعة التي تختلف من محافظة إلى أخرى، ومنها بعض المأكولات التي اشتهرت على مستوى عالمي، سيقدم موقع معلومة سوريا أشهر المأكولات الشعبية السورية.

الوجبات السورية الشعبية

يوجد الكثير من أطباق الطعام الشعبية السورية التي تشتهر ببساطة تركيبها وسرعة وسهولة تحضيرها.

تشتهر سوريا بالعديد من الأطباق التي تصنع في مختلف محافظاتها كورق العنب و شيخ المحشي و فتة الدجاج وغيرها

كما توجد العديد من الوجبات الشهيرة كالفلافل و المسبحة

بالإضافة إلى محاشي الباذنجان و الكوسا التي تصنع من خلال حشو الخضروات بالأرز

وارتبطت معظم المأكولات الشعبية بالمحافظات والمدن السورية

وهذا ما يسهل على السائح معرفة أشهر المأكولات الشعبية عند زيارته لهذه المدن.

الوجبات الشعبية دمشق

ارتبط اسم معظم المأكولات باسم المدينة وسميت بالمأكولات الشامية ومنها على سبيل الذكر لا الحصر.

الفتات الشامية

الفتة السورية هي طعام قوامه الخبز السوري المقطع والمجفف أو المحمص

يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص

ويضاف اليه السمن العربي أو زيت الزيتون ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر

والجوز الشامي والفستق الحلبي.

ومن أسماء هذه الفتات فتة المكدوس وفتة المقادم وفتة بالسمنة العربية وفتة بالزيت.

كما تعتبر أشهر أنواع الفتات الشامية هي فتة الحمص المسقى بالزيت أو السمن العربي

وهي من أشهر أنواع الوجبات الشامية الشعبية التي تعتبر وجبة صباحية في عطل نهايات الأسبوع.

الأوزي وهي من الأطباق الشعبية المشهورة، وتقدم في مناسبات الأفراح والأتراح.

يتم صنعها من الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم والبازلاء والمكسرات ويطهى بالسمن العربي

ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة

ومن ثم يزين باللوز أو الفستق الحلبي.

كما توجد العديد من المأكولات الشامية الشهيرة ومنها ما يأتي:

الشاكرية وشيخ المحشي وحراق اصبعه

بالإضافة إلى الحبوب والتبولة والفتوش، كما يوجد ورق العنب بالشرحات ونيفا الرأس والمجدرة والتبولة

بالإضافة إلى والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي.

الحلويات الشامية الشعبية

القطايف الشامية أيضاً تعد من الحلويات الشامية الشهيرة وهي حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة

وتأخذ أشكال دائرية صغيرة، متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة.

أما العوامة الشامية فهي طبق حلويات مميز

والذي يتم صنعه على شكل كرات من عجينة خاصة تقلى بالزيت، وتبرد بقطر السكر

بينما تشتهر البرازق الشامية والتي تعد نوع من حلوى البسكويت المغطى بالسمسم بهشاشتها وسهولة صنعها.

أما المعروك فهو خبز خاص يخبز في شهر رمضان المبارك محلى بالسكر ويصنع بأشكال منحنية وجميلة وبنكهات لذيذة.

كما توجد حلويات شامية تسمى الناعم

وهو خبز رقيق جداً ذهبي اللون، يضاف إليه الدبس أو العسل على شكل شبكة العنكبوت

مأكولات حلب الشعبية

تشتهر مدينة حلب بكثير من المأكولات السورية الشعبية من أشهر أنواعها:

الكبة الحلبية 

الكبة الحلبية والكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل واللحم المدقوق

وتحفر على شكل بيضة فارغة، ثم تحشى باللحم الناعم والمكسرات

ثم تقلى بالزيت، أو تطهى ولها أنواع متعددة.

 

الكباب الحلبي

وهو لحم غنم مطحون، يمد على سيخ خاص يشوى على الفحم، شهي، طيب المذاق كما يحضر منه أنواع متعددة.

وكذلك تشتهر بالحلويات الحلبية والمعروفة عالمياً بطريقة صنعها الفريدة، وأشكالها المتميزة، وحشواتها الغنية وطعمها الطيب، ونكهتها الزكية

فهي مزيج من ماء الورد وماء الزهر والمستكة وقطر السكر والسمن العربي والمكسرات.

ولها أنواع كثيرة مثل:

المبرومة وهي عجينة عملية، محشية بالفستق الحلبي الحب تلف بشكل أسطواني

ثم تخبز بطريقة خاصة، ومن ثم ترش بقطر السكر

وتتميز بتقطيعاتها على شكل معينات أو أهلة وأشكال مزينة وتقدم في الأعياد والمناسبات.

بينما تمتاز كرابيج حلب وهي حلويات مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية محشية بالجوز

ومعطرة بماء الورد وماء الزهر ثم تقلى بالزيت وتبرد بقطر السكر بشكلها و طعمها اللذيذ.

كما توجد البلوشية وهي نوع من الحلويات التي تحضر من العجينة العثملية

وتحشى بالفستق الحلبي المطحون ثم تخبز وتبرد بالقطر.

 مأكولات حماة الشعبية

تشتهر محافظة حماة بمأكولات شعبية كثيرة من أشهرها

الباطرش

والتي تعد أكلة شعبية معروفة وهي نوع من أنواع المقبلات

وتعتبر من نوع المقبلات الدسمة والفنية

ويتم تحضيرها من الباذنجان المشوي ولحم الغنم المفروم والسمنة الحموية والطحينة، ودبس الرمان، ولهذه الأكلة طعم خاص مميز.

كما يوجد طبق السلبين وهو طبق من الخضار الموسمية يشتهر به ريف حماة

وهو عكوب مطهي بزيت الزيتون أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق.

مأكولات حمص الشعبية

تشتهر مدينة حمص بأنواع متميزة من الحلويات مثل الحلاوة الحمصية

وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة ويحشى بالقشطة البلدية، ثم يزين بالفستق الحلبي

ويرافقه مخلوط من السكر والسمن العربي.

مجدرة العدس بالبرغل

وهو عدس حب مطبوخ مع البرغل ومطهي بالزيت وتشتهر به اغلب المحافظات السورية

وتعتبر من أكثر الوجبات الشعبية في سوريا

بينما تشتهر يخنة الفول الأخضر باللحم كوجبة دسمة

وهو فول أخضر صغير يطبخ مع القشر،ثم يضاف اليه لحم الغنم المفروم.

مأكولات الرقة الشعبية

تشتهر محافظة الرقة بالحبية وهي أكلة شعبية مشهورة تحضر من اللبن الشنينة والقمح المقشور والمجروش واللحم.

وكذلك من الحلويات المشهورة المشبك، والتي تعد حلويات مصنوعة من السميد والسكر

وتسوى على شكل عجينة رخوة

ثم تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري، ثم تبرد بقطر السكر.

مأكولات الساحل السوري

يشتهر الساحل السوري كاللاذقية وطرطوس بالعديد من الوجبات الشعبية

حيث تشتهر بتحضير أنواع متميزة من السمك من أشهرها السمكة الحرة

وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل، حيث يتبل السمك ويحمر بقليل من زيت الزيتون

ثم يضاف إليه قليل من الكزبرة الخضراء والفليفلة الحمراء الحدة وقليل من البندورة وعصير الليمون.

أما الشنكليش فيعتبر من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن وبعض التوابل

ولا شك بأن هناك العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة

وغيرها ومن الحلويات الجزرية

وتعتبر الوجبات المعدة من الأعشاب الطبية المفيدة من أشهر وجبات سوريا الشعبية

كالهندبة والسليق وغيرها والتي غالباً ما تطهى مع الثوم والزيت.

المأكولات الشعبية في درعا

تشتهر محافظة درعا وسهل حوران بأكلة المليحي وهي وجبة محلية مشهورة

وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم مع العظم والخبز العربي.

مأكولات السويداء الشعبية

وتشتهر محافظة السويداء بالمنسف العربي، حيث يتم طهي ذبيحة كاملة من الغنم

ثم تحمر وتوضع فوق البرغل المطهي في صواني كبيرة

وهي أكلة جماعية وتقدم بمناسبات الأفراح والأتراح.

مأكولات دير الزور

وتشتهر دير الزور كغيرها من المحافظات بطبق مميز ويعرف بالثرود

وهو طبق من البامياء الديرية الغليظة مع اللحم ويعتبر من الوجبات الدسمة.

مأكولات مدينة الحسكة

وأما الحسكة فتشتهر محافظة الحسكة بالمنسف العربي أيضاً

والذي يعتبر وجبة شعبية تُقدم للضيوف في المناسبات والأعياد وغيرها.

كما تعتبر هذه الوجبة من مبدأ واجب إكرام الضيف.

ولكن تختلف نوعاً ما عن طريقة مدينة السويداء، حيث تطهى ذبيحة من الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة.

وتسكب مع المرق في صوان كبيرة، مفروشة بخبز الصاج.

لتشكل الثريد وهي أكلة شعبية جماعية.

تشتهر سوريا بالعديد من العادات والتقاليد الشعبية المميزة التي تميزها عن باقي البلدان العربية

ومن أكثر الأمور الشعبية التي تميز سوريا عن غيرها هي الوجبات والمأكولات الشعبية

والتي تختلف وتتفرد بها عن باقي الدول العربية

كما أن محافظات سورية فيما بينها تتميز عن بعضها البعض بالوجبات الشعبية المميزة التي تشتهر بها كل مدينة.

وفي الختام نكون قد قدمنا مأكولات سوريا الشعبية والأطباق المحلية التي تميز كل مدينة سورية عن غيرها.