يعد مشروب المتة من أشهر وأكثر المشروبات رواجاً ضمن سوريا محلياً ويعتبر المشروب الأكثر رواجاً في الزيارات العائلية وغيرها على الرغم من أن سوريا ليست بلداً منتجاً للمتة، سيقدم موقع معلومة سوريا معلومات حول مشروب المتة في سوريا وفوائده وأضراره.
مشروب المتة في سوريا
يعد مشروب المتة الساخن من المشروبات الدخيلة إلى المجتمع الشرق الأوسطي بشكل عام.
والمتّة هي من أنواع النباتات المنتشرة في دول أمريكا الجنوبية، ويعدّ من فئة المنبهات.
وتعد سوريا من أكبر مستوردي المتة في المنطقة إذ تجاوزت الكمية الـ15 ألف طن سنوياً
وأكثر المناطق المُستهلكة للمتة هي المنطقة الساحلية والقلمون والسويداء.
وبما أن هذا النبات منتشر في دول أمريكا، يُطرَح تساؤولٌ حول كيفية وصوله إلى بلادنا وتحوّله إلى الأكثر رواجاً وخاصة في سنوات الحرب؟
شهدت مناطق واسعة من سوريا في القرن التاسع عشر هجرةً عماليةً كبيرة بحثاً عن الرزق إلى مناطق /الأرجنتين والبرازيل وتشيلي.
وكان أغلب المهاجرين من سوريا من أهالي منطقة القلمون والنبك ويبرود.
بعد أن بدأ الجفاف يسيطر على أراضيهم الزراعية، فكان لابد من السفر للبحث عن عمل.
وتشكّلت في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين نواة جالية سورية كبيرة من أهالي القلمون
ونتيجة احتكاكهم بالسكان المحليين ونقل العادات والتقاليد إليهم.
نال هذا المشروب إعجاب السوريين وبدأوا بنقله تدريجياً إلى وطنهم في نهاية القرن التاسع عشر
حتى أصبح هذا المشروب رئيسياً لأهالي القلمون وامتد فيما بعد إلى كافة المناطق.
وشكل السوريون من أهالي القلمون والسويداء العدد الأكبر من المهاجرين إلى جنوب القارة الأمريكية
وتقلّد فيما بعد عدد منهم مناصب حكومية كما كان لهم دور فعال في مفاصل الحياة سواءً في البلدان التي هاجروا إليها أو في بلدهم الأم
إذ بدأ هذا المشروب بالتغلغل في نهاية القرن التاسع عشر حتى أصبح مشروباً رئيسياً لبعض مناطق سوريا.
والملفت للأمر أنه ورغم الحرب في سوريا وارتفاع سعر هذا المشروب إلا أن الطلب زاد عليه ومازال في انتشارٍ واسع.
صنع المتة
يتم القطاف يدويا بواسطة سكين بحيث تقطع أوراق المتة مع سيقانها عندما يصل ارتفاعها الى 10 أقدام.
أما إذا أردنا استخدام الآلات الزراعية في القطاف فيتم قطافها قبل الوصول الى هذا الإرتفاع.
بعد قطاف المتة يتم فرز الأوراق وتنظيفها بشكل جيد
ثم تعبئ بأكياس قماشية تسمح للهواء بالدخول اليها
وذلك للحيلولة من عمليات التخمير.
المرحلة التالية هي التجفيف حيث لا يجب أن تكون المدة بين قطاف النبات حتى تجفيفه طويلة.
لأن ذلك سوف يؤدي الى بدأ فعالية الأنزيمات المخمرة وعندها ستؤثر هذه الأنزيمات على لون أوراق المتة فيصبح لونها مائلاً الى اللون البني.
ثم توضع المتة على نقالة وتمرر فوق نار حامية بحيث يتم تبخيرها و تجفيفها بسرعة.
بهذه الطريقة يتم القضاء على الأنزيمات المخمرة المغيرة للون.
وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على لون المتة الأخضر لمدة طويلة جداً.
بعد أن يتم تجفيف أوراق المتة يتم طحنها ثم تجرى عمليات التغليف عليها وترسل الى الأسواق التجارية.
القيم الغذائية في المتة
يحتوي شاي المتة على مختلف العناصر الغذائية التي تحافظ على الصحة بشكل جيد، حيث يعتبر مصدراً جيداً لكل من المكونات الآتية:
البوليفينول، الزانثين، ومشتقات الكافويل.
بالإضافة إلى المعادن مثل الزنك والكروم، والبوتاسيوم، النحاس والحديد، المنغنيز، والنيكل.
كما تحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين ب1 وفيتامين ب2
الفوائد الصحية للمتة
هناك العديد من الفوائد الصحية الموجودة في مشروب المتة منها ما يأتي:
يحتوي مشروب المتة على مضادات الأكسدة
يساعد استهلاك المتة في توفير مضادات الأكسدة للجسم، حيث تحتوي على مواد مثل البوليفينول، وحمض الكلورجينيك
والتي تحارب الإجهاد التأكسدي وتحد من تلف الكبد والقلب.
تعتبر المتة أكثر فعالية من الشاي الأخضر في منع السمية الخلوية المرتبطة باضطرابات القلب.
يساعد مشروب المتة في تحسين الإدراك
يمكن لمشروب المتة زيادة التركيز والإدراك في الدماغ، كما أنه يعزز الذاكرة والاهتمام ويمنع ترسب اللويحات في الدماغ التي يمكن أن تؤدي إلى مرض الزهايمر.
تعزيز الهضم
تساهم بعض المركبات في المتة مثل الزانثينس في تعزيز استرخاء العضلات، مما يسهل الهضم ويخفف من مشاكل مثل الإمساك والانتفاخ.
صحة القلب
تحتوي المتة على مركبات البوليفينول التي تساعد في الحد من مخاطر أمراض القلب وتصلب الشرايين كما تساعد في خفض الكوليسترول، وحماية عضلة القلب.
تحتوي المتة أيضاً على مضادات الالتهاب
أظهرت بعض الدراسات أن المتة تمتلك خصائص مضادة للميكروبات قد تساعد في الوقاية من الأمراض التي تسببها البكتيريا.
الوقاية من السكري
قد تساعد المتة في الحد من مضاعفات ارتفاع السكر في الدم بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة.
كذلك يمكن شرب المتة للمساعدة في خسارة الوزن وسد الشهية حيث تساهم المتة في الحد من السمنة عن طريق زيادة أكسدة الدهون
بالإضافة إلى تحسين الشعور بالشبع، وتحفيز الأيض دون زيادة السعرات الحرارية.
تحسين قوة العظام
تحتوي المتة على معادن هامة مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، والتي تساعد في منع هشاشة العظام.
كما تساعد المتة في تحفيز الدورة الدموية، ويمكن أن تساعد المتة على إنتاج خلايا الدم الحمراء؛ مما يساعد في منع فقر الدم وتحسين الأكسجين في الجسم.
وتحتوي المتة على فيتامين سي الذي يعزز جهاز المناعة، كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الإجهاد التأكسدي وتعمل كخط دفاع ضد الأمراض.
تحضير مشروب المتة
يتم تحضير مشروب المتة بطرق تقليدية، حيث يتم سكب الماء الساخن على الأوراق المجففة في الكوب المخصص، ثم يتم شربه باستخدام ماصة معدنية أو قشة مخصصة لها.
تختلف طريقة شرب المتة وتحضيرها من مكان لآخر دولياً ومحلياً، حيث تختلف طريقة تحضيرها في الأرجنتين التي تعد أكثر الدول إنتاجاً واستهلاكاً للمتة
كما تختلف طريقة تحضير المتة محلياً بين المحافظات السورية من حيث درجة حرارة المياه وطريقة الشرب
فمثلاً في منطقة السويداء يتم شرب المتة بشكل جماعي باستخدام كوب واحد يتم تداوله بين المشاركين في شرب المتة
بينما تختلف هذه الطريقة في باقي المحافظات حيث يتفرد كل شخص بكوب من المتة الخاص به.
ويمكن تقديم المتة باردة مع الحليب أو عصير الفاكهة أو شربها ساخنة.
أضرار مشروب المتة
وعلى الرغم من الفوائد الكثيرة، إلا أن هناك بعض الأضرار المرتبطة بالإفراط في تناول المتة.
لمشروب المتة مخاطر على عضلة القلب حيث تحتوي المتة على كافيين قد يشكل ضغطاً على القلب إذا تم استهلاكها بكثرة
مما قد يكون خطراً على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
باحتمالية ضعيفة جداً إلا أنها موجودة حيث توجد دراسات تربط بين الاستخدام المطول لمشروب المتة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان في القناة المعوية
وذلك بسبب الهيدروكروبنات العطرية متعددة الحلقات التي قد تتسبب في ضرر على المدى الطويل.
تأثيرها على الحوامل والأطفال
يعتبر مشروب المتة غير آمن للنساء الحوامل والأطفال، ويجب تجنب تناوله أثناء الرضاعة الطبيعية.
تأثير المتة على الكبد
قد يكون للإفراط في تناول المتة تأثير سلبي على وظيفة الكبد.
هل المتة أفضل من القهوة
تعتبر المتة أقل في محتوى الكافيين مقارنة بالقهوة، كما تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن.
وبالرغم من أن القهوة قد تمنحك تركيزًا أفضل في الصباح، فإن المتة تعتبر مشروبًا أكثر صحة واعتدالاً.
صحياً تعتبر المتة أفضل من القهوة إلا أن الاختيار بين المتة والقهوة يعود إلى عادات وتقاليد المنطقة والتفضيل الشخصي.
يمكن تناول مشروب المتة بأمان وبكميات معتدلة للاستفادة من فوائده الصحية، لكن يفضل استشارة الطبيب قبل جعله جزءاً من النظام الغذائي خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية.
وفي الختام نكون قد تحدثنا عن مشروب المتة في سوريا وفوائده على جسم الإنسان بالإضافة إلى أضرار مشروب المتة على المدى الطويل.
